Arroz blanco y salvaje con puré de boniato, huevo poché y rúcula

Kcal: 625

Proteínas: 17.2%   |   Hidratos: 52.55%   |   Grasas: 30.3%

Ingredientes

  • Rúcula 20g
  • Huevo crudo 120g
  • Pistachos crudos 10g
  • Sal de mesa 2g
  • Pimienta negra 1g
  • Boniato rojo 150g
  • Leche desnatada 50g
  • Mantequilla 5g
  • Arroz 25g
  • Arroz salvaje 25g

Elaboración

  1. Cuece el boniato con piel unos 20-30 minutos en abundante agua
  2. Cuando esté listo, pélalo, y bátelo en un bol junto a la leche, la mantequilla, una pizca de sal, una pizca de pimienta
  3. Por otro lado, cuece el arroz en abundante agua con sal unos 25 minutos aproximadamente
  4. Haz el huevo poché: rompe el huevo y envuélvelo en un saquito de papel de film untado con una gotita de aceite y ciérralo con una pinza
  5. Introduce el saquito con el huevo en un cazo con agua hirviendo unos 4-5 minutos. Después retira y quita el papel film
  6. Emplata en un bowl o plato hondo el arroz y añade la rúcula, el huevo poché, el puré de boniato, los pistachos picados
  7. Añade pimienta y las especias que quieras y ¡listo! Buen provecho 🙂
SIGUIENTE

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