Boniato asado relleno de garbanzos, cebolleta y tomate

Kcal: 457 

Proteínas: 10%   |   Hidratos: 65%   |   Grasas: 26%

Ingredientes

  • Boniato rojo 150 g
  • Cebolleta 100 g
  • Ajo 1 g
  • Jengibre 5 g
  • Comino 3 g
  • Pimentón 3 g
  • Tomate triturado en  lata 30 g
  • Garbanzo cocido de bote 100 g
  • Sal de mesa 1 g
  • Pimienta negra 1 g
  • Perejil 5 g
  • Aceite de oliva 10 g

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 220ºC
  2. Lava, seca, pincha con un tenedor el boniato y envuelve en papel de aluminio
  3. Asar a 200ºC durante 50-60 minutos, hasta que esté tierno
  4. Corta y pica la cebolleta y el ajo
  5. En una sartén pocha las verduras
  6. Agrega las especias el jengibre, el comino, el pimentón, la pimienta negra y la sal
  7. Incorpora el tomate triturado y los garbanzos escurridos
  8. Cocinar todo junto durante 20 minutos a fuego suave hasta reducir el líquido
  9. Abre el boniato asado con un corte longitudinal, chafa un poco la carne y rellena con la mezcla
  10. Emplata y decora con el perejil
SIGUIENTE

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