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RECETAS

Ensalada de quinoa, garbanzos, pepino, cebolla y canónigos

29 abril, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 301 kcal

16% de las kcal

Proteinas

57% de las kcal

Hidratos

27% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

  • Quinoa 30 g.
  • Canónigos 40 g.
  • Rúcula 20 g.
  • Pepino 50 g.
  • Cebolla dulce 40 g.
  • Aceite de oliva 5 g.
  • Sal de mesa 1 g.
  • Garbanzo 30 g.

ELABORACIÓN

  1. Pon a remojo los garbanzos la noche anterior. Hiérvelos durante 30-40 minutos en una olla con abundante agua.
  2. Pon la quinoa a hervir con agua y sal durante 20 minutos.
  3. Pela y corta el pepino y la cebolla.
  4. Una vez la quinoa esté cocida, escúrrela y reserva.
  5. Coloca en un bol los canónigos, la rúcula, la quinoa hervida, los garbanzos, el pepino y la cebolla.
  6. Adereza con el aceite y la sal y ya lo tienes.
CONSEJO: Es importante lavar bien la quinoa antes de hervirla, para quitar la capa de saponinas que recubre la semilla y que dan un sabor amargo.
La quinoa es uno de los cereales/pseudocereales con mayor % de proteínas en su composición. Además, cuenta con todos los aminoácidos, por lo que el valor nutricional de su proteína es bueno.
4/5

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