Calamar en salsa verde con calabacín, zanahoria y tomate a la plancha

10 mayo, 2021

Cantidad: 1 persona

Calorias: 471 kcal

32% de las kcal

Proteinas

39% de las kcal

Hidratos

29% de las kcal

Grasas

INGREDIENTES

Calamar – 200 g
Calabacín – 100 g
Zanahoria – 100 g
Tomate rojo – 100 g
Sal de mesa – 1 g
Aceite de oliva – 10 g
Harina de trigo – 10 g
Perejil – 5 g
Caldo de pescado – 100 g
Vino de cocinar – 75 g
Ajo – 3 g

ELABORACIÓN

En una olla, pon la mitad del aceite a calentar.
Cuando esté caliente, añade los ajos y dóralos.
Cuando estén doraditos, añade la harina tamizada y remuévela bien para que no queden grumos.
Añade el vino para cocinar, la otra mitad del aceite, el perejil fresco picado.
Deja reducir a fuego fuerte durante unos 10 minutos.
Mientras, trocea las verduras el tomate (en cubos), el calabacín (en juliana), la zanahoria (en juliana).
Añade los calamares a la salsa que tienes reduciendo.
Haz las verduras a la plancha.
Emplata todos los ingredientes en el mismo plato y, ¡ya lo tienes listo para comer!

¿Sabes qué se cree que el origen de la salsa verde es español? Así consta en una carta entre amigas escrita en el S. XVIII en el País Vasco

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