Bocadillo de ternera estilo roastbeef, cebolla, rúcula y mostaza

4 May, 2021
Comida: ,

Cantidad: 1 persona

Calorias: 286 kcal

28% de las kcal

Proteinas

28% de las kcal

Hidratos

44% de las kcal

Grasas

  • Lomo alto de ternera 120 g
  • Cebolla morada 50 g
  • Romero fresco 2 g
  • Aceite de oliva 7 g
  • Salsa de soja (tamari) 20 g
  • Sal de mesa 2 g
  • Pimienta negra 1 g
  • Vino blanco 50 g
  • Pan blanco 100 g
  • Rúcula 20 g
  • Mostaza 5 g
  1. Marina el lomo de ternera durante dos horas, con la sal gruesa, pimienta negra y salsa de soja
  2. Después marca el lomo a fuego fuerte en una sartén, saca y pon en una bandeja de horno una capa de cebolla cortada en pluma y el romero fresco repartido por encima y precalienta el horno a 190ºC.
  3. Desglasa la sartén donde has hecho la carne con el vino blanco hasta evaporar el alcohol.
  4. Añade el liquido que te queda en la sartén a la bandeja junto al lomo de ternera marcado.
  5. Hornea durante 15 minutos, controlando que no se pase de cocción.
  6. Saca la bandeja y deja reposar 5 minutos.
  7. Para el bocadillo: corta la barra de pan por la mitad y añade la mostaza y añade la rúcula, el lomo troceado en láminas y la cebolla.
  8. Consejo 1: A la hora de comprar el lomo, intenta adquirir una pieza más grande y haz roastbeef para varias personas o raciones.
  9. Consejo 2: El acto de DESGLASAR es de echar alcohol en la bandeja o sartén donde has estado cocinando previamente. Desglasando se saca provecho a los sabores que se quedan pegados en los recipientes usados de cocción.
Para que se llame “roastbeef” la carne tiene que quedar bien sellada por fuera y rosita por dentro
4/5

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