Entrantes navideños para terminar bien el año | 10 Recetas

En los entrantes navideños siempre hay alguna receta nueva, algún canapé que abre un tema de conversación o al que haces un foto para subir a instagram, que nos conocemos.

Si ya has superado la noche buena, ahora queda la segunda fase para demostrar tu lado más cocinillas ¡A por la noche vieja! 

¿Todavía no tienes claro el menú? ¿solo se te pasa por la cabeza aquella receta que hiciste el año pasado? 

Por muy atípico que sea este año, el picoteo de la comida de nochevieja siempre seguirá acompañándose de una magia especial. Si conseguimos que una de las recetas que os traemos a continuación forme parte de ese momento, abremos cumplido nuestro objetivo.

Hay muchas formas de que te quedes con buen sabor de boca el último día del año. Preparar estos entrantes puede ser una de ellas.

Tostada integral de hummus de remolacha, queso parmesano y nueces 


Ingredientes:

  • Remolacha en conserva – 20 g
  • Ajo – 2 g
  • Comino molido o en semillas- 1 g
  • Zumo de limón – 5 g
  • Garbanzo cocido envasado – 30 g
  • Queso Parmesano – 20 g
  • Nueces – 10 g
  • Pan integral – 60 g
  • Sal de mesa – 1 g
  • Aceite de oliva – 5g

Elaboración:

  • Para hacer el hummus de remolacha pon en un recipiente los siguientes ingredientes: los garbanzos enjuagados y escurridos, la remolacha cocida, el ajo, la sal de mesa, el aceite de oliva, el zumo de limón y el comino
  • Báteos con la batidora hasta que quede como un puré homogéneo
  • Tuesta el pan en una sartén antiadherente, plancha o tostadora. Unta el hummus en el pan
  • Lamina o ralla el queso parmesano y trocea las nueces
  • Añade por encima de la tostada el queso y las nueces

Kcal: 400 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 20% de las kcal

Hidratos: 35% de las kcal

Grasas: 45% de las kcal

 La remolacha es un tubérculo que aporta gran cantidad de óxido nítrico, que dilata los vasos sanguíneos reduciendo la tensión arterial

 

Rollitos de berenjena con queso ricotta, tomate y perejil 


Ingredientes:

  • Berenjena – 100 g (media)
  • Queso ricotta – 60 g (una taza)
  • Tomate – 50g (pequeño)
  • Perejil – 3g (cuchara de postre)
  • Sal – 1g (una pizca)
  • Aceite de oliva – 5g (cuchara de postre)

Elaboración:

  • Corta la berenjena a láminas (mejor con la ayuda de una mandolina).
  • Hazla a la plancha con un poco de aceite y sal, hasta que queden marcadas las rayas.
  • Rellena las láminas con el queso, tomate troceado muy pequeño y un poco de perejil.
  • Enróllala haciendo rollitos.

Kcal: 189 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 17% de las kcal

Hidratos: 21% de las kcal

Grasas: 62% de las kcal

La berenjena aporta grandes cantidades de potasio y poco sodio. Por esta razón, ofrece un efecto diurético.

Carpaccio de calabacín marinado con perejil, lima y cilantro 


Ingredientes:

  • Calabacín – 200 g
  • Sal de mesa – 1 g
  • Aceite de oliva – 7 g
  • Pimienta negra – 1 g
  • Zumo de lima – 120 g
  • Perejil – 5 g
  • Cilantro – 5 g
  • Agua – 120 g

Elaboración:

  • Corta el calabacín con ayuda de la mandolina lo más fino posible
  • En un bol mezcla el agua y el zumo de lima exprimido
  • Baña el calabacín en el bol y deja reposar mínimo 30 minutos. Puedes dejarlo toda la noche y remover alguna vez para que coja bien el sabor
  • Saca el calabacín y deja escurrir bien. Seca con un papel de cocina si hace falta
  • Sirve el calabacín en un plato
  • Aderézalo con la sal de mesa, el aceite de oliva, la pimienta negra, el perejil picado y el cilantro picado
  • Mézclalo todo bien y, ¡a emplatar!

Kcal: 152 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 8% de las kcal

Hidratos: 45% de las kcal

Grasas: 47% de las kcal

Tomando el calabacín en crudo consigues que no pierda ninguna de sus vitaminas o minerales que normalmente se van con el agua de cocción.

 

Hummus de habas  


Ingredientes:

  • Haba cocida – 50 g
  • Sal de mesa – 1 g
  • Aceite de oliva – 5 g
  • Tahini – 5 g
  • Zumo de limón – 2 g
  • Ajo – 1 g
  • Agua – 10g

Elaboración:

  • Pela el ajo
  • Enjuaga bien las habas
  • Pon los siguientes ingredientes en un recipiente para batir: las habas, el ajo, unas gotas de limón, un chorrito de agua (para que quede menos espeso), un chorrito de aceite, una pizca de sal y el tahini
  • Tritura todo hasta que quede una textura homogenea

CONSEJO: Recuerda que puedes hacer varias raciones y guardar bien cerrado, durante 4-5 días en la nevera

Kcal: 112 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 11% de las kcal

Hidratos: 25% de las kcal

Grasas: 64% de las kcal

Las habas, como todas las legumbres, son ricas en proteínas, hierro y fibra, y su contenido en grasa es casi nulo. 

 

Ratatouille


Ingredientes:

  • Cebolla – 50g (media)
  • Tomate – 80g (uno pequeño)
  • Calabacín – 80 g (un tercio)
  • Berenjena – 50 g (un tercio)
  • Pimiento amarillo – 50 g (un tercio)
  • AOVE – 5 g (una cuchara postre)
  • Hierbas provenzales – 2 g (una pizca)
  • Sal – 1 g (una pizca)
  • Ajo – 1 g (medio diente)

Elaboración:

  • Lava todas las verduras y corta en rodajas finas
  • Precalienta el horno a 175º C.
  • Incorpora en espiral rodajas alternas de las verduras en una fuente de horno.
  • Pica un diente de ajo.
  • Añade  por encima ajo picado, pimienta negra y sal. También las hierbas provenzales.
  • Impregna las verduras con aceite mediante un pincel.
  • Hornea unos 50 – 60 minutos.

Kcal: 146 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 11% de las kcal

Hidratos: 52% de las kcal

Grasas: 37% de las kcal

Esta receta es una de las que más variedad de verduras aporta. Es importante tomar verduras de todos los colores, ya que cada una aporta vitaminas,  minerales y antioxidantes distintos esenciales para mantener sano nuestro organismo. 

 

Mejillones al vapor con salsa de tomate y pan


Ingredientes:

  • Mejillón – 100gr (10-12 mejillones)
  • Sal de mesa – 1gr (1 pizca)
  • Tomate triturado o tamizado en lata – 60gr (6 c/soperas)
  • Cebolla – 40gr (¼ cebolla)
  • Ajo – 10gr (2 dientes)
  • Pimentón – 1gr (1 pizca)
  • Pan blanco – 40gr (1 rebanada)
  • Aceite de oliva – 5gr (1 c/postre)

Elaboración:

  • Limpia muy bien los mejillones raspando la cáscara con ayuda de un cuchillo.
  • Sirve acompañado de un poco de pan tostado.
  • Mete los mejillones en una olla profunda, ponla al fuego y tápala. Sabrás que los mejillones están hechos cuando éstos se hayan abierto.
  • Pela y corta la cebolla en juliana y pica el ajo. Luego pocha todo en una sartén con una pizca de aceite.
  • Una vez dorados añade el tomate triturado y el pimentón.
  • Vierte el agua de los mejillones en la sartén y reduce la salsa.
  • Añade los mejillones con la concha a la salsa y dale un último hervor.
  • Acompaña la receta con el pan. Esta vez te dejamos mojar y todo 😉

Kcal: 293 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 49% de las kcal

Hidratos: 23% de las kcal

Grasas: 28% de las kcal

Los mejillones destacan por su alto contenido en yodo, que es fundamental para la síntesis de hormonas tiroideas. También tiene un contenido en hierro elevado (de 4,5 a 7 mg por 100 g), más que otras carnes consideradas ricas en este mineral.

 

Falafel con salsa de yogur casera


Ingredientes:

  • Garbanzo – 70 g (2 puñados)
  • Cebolla – 40 g (1 trozo)Ajo – 5 g (1 diente)
  • Perejil – 3 g (1 cucharadas de postre)
  • Cilantro – 2 g (1 pizca)
  • Comino – 1 g (1 pizca)
  • Levadura – 2 g (1 pizca)
  • Aceite de oliva – 15 g (2 cucharadas de postre)
  • Sal de mesa – 2 g (2 pizcas)
  • Pimienta negra – 2 g (2 pizcas)
  • Yogur natural azucarado – 25 g (2 cucharadas de postre)
  • Menta fresca – 2g (pizca) 
  • Zumo de limón – 10g (1 cucharada)

Elaboración:

  • Pon los garbanzos a remojo al menos durante 24 horas. Si el agua está templada, ayudarás a que se hidraten mejor
  • Deja los garbanzos hidratados sobre papel de cocina unos minutos para que suelten el agua
  • Introdúcelos en la batidora y tritura hasta que quede una textura homogénea y arenosa, pero sin llegar a ser harina. Resérvalos en un bol
  • Ahora añade en el vaso de la batidora la cebolla cortada en gajos pequeños, el ajo en trocitos, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino en polvo y la levadura
  • Añade esta mezcla a la pasta de garbanzos y con la ayuda de una espátula ve removiendo hasta que quede bien incorporado
  • Forma una bola con la pasta y tapa con un paño limpio. Deja reposar en un lugar seco al menos una hora para que la levadura actúe
  • Mójate las manos y haz bolas del tamaño de una nuez. Aplástalas un poco procurando que no queden demasiado compactas
  • Fríe las bolas de faláfel
  • Escurre el aceite sobrante dejando las bolas de faláfel sobre papel absorbente unos minutos
  • Mientras, prepara la salsa poniendo en un bol el yogur, el ajo muy picado, el limón exprimido, el aceite de oliva, la sal, pimienta al gusto y unas hojitas de menta bien picadas
  • Remueve muy bien con ayuda de un tenedor y ya tienes lista la salsa
  • Sirve el faláfel acompañado de la salsa

Kcal: 460 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 14% de las kcal

Hidratos: 47% de las kcal

Grasas: 39% de las kcal

 

 

Musaka de verduras 


Ingredientes:

  • Berenjena – 100 g (1 trozo)
  • Calabacín – 100 g (1 trozo)
  • Tomate triturado o tamizado en lata – 100 g (1 bol pequeño)
  • Cebolla – 50 g (1 bol pequeño)
  • Pimiento rojo – 100 g (1 trozo)
  • Ajo – 10 g (1 unidad)
  • Sal de mesa – 1 g (1 pizca)
  • Pimienta negra – 1 g (1 pizca)
  • Canela en polvo – 3 g (1 cucharadita de postre)
  • ceite de oliva – 10 g (1 chorrito)
  • Huevo crudo – 60 g (1 unidad)
  • Queso fresco batido 0% – 50 g (5 cucharadas soperas)
  • Queso Feta – 15 g (1 puñadito)
  • Orégano seco – 3 g 1 puñadito)
  • Albahaca seca – 3 g 1 puñadito)

Elaboración:

  • Corta la berenjena en rodajas no muy finas, espolvorea con sal y dejala un rato para que expulse el jugo amargo
  • Lava, escurre y seca la berenjena
  • Pelar y corta el calabacín en rodajas finas, el pimiento en tiras finas y la cebolla y el ajo en trozos pequeños
  • Precalienta el horno a 200ºC
  • Coloca en una bandeja apta para el horno toda la verdura y déjala 30 minutos
  • En una sartén con poco aceite pon el tomate triturado con el orégano y la albahaca, deja que reduzca
  • Cuando las verduras estén listas haz una base con la berenjena , pon una capa de verduras y tomate encima
  • Repite el proceso hasta que queden 4 capas de berenjena y 3 de verduras con tomate
  • Para la última capa mezcla el huevo, el queso feta y el queso batido
  • Gratina hasta que la capa superior tenga un color dorado

Kcal: 441 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 21% de las kcal

Hidratos: 36% de las kcal

Grasas: 43% de las kcal

Es un plato que permite combinar diferentes tipos de verduras con lo que resulta una estupenda fuente de minerales, vitaminas y fibra

 

Chips de calabaza al horno 


Ingredientes:

  • Calabaza – 300 g
  • Sal de mesa – 1 g
  • Pimienta negra – 1 g
  • Hierbas provenzales – 1 g
  • Aceite de oliva – 5 g

Elaboración:

  • Corta la calabaza con forma de chips
  • Añade los trozos en un recipiente y mezcla todas las especias y el aceite
  • Mima la mezcla de la calabaza con las especias, es la clave de la receta
  • Coloca los trozos en una bandeja, fuente o papel para cocinar en el horno
  • Hornea durante 30 minutos a 180ºC
  • ¡No te chupes los dedos!

Kcal: 139 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 9% de las kcal

Hidratos: 58% de las kcal

Grasas: 33% de las kcal

 

El pigmento naranja presente en al pulpa de la calabaza tiene funciones vitamínicas. Cuanto más color, más pigmento y más ríca en vitaminas

 

Raviolis de calabacín con jamón y mermelada de manzana


Ingredientes:

  • Calabacín – 200 g (1 unidad pequeña)
  • Cebolla – 50 g (1 trozo)
  • Mermelada de manzana y romero – 40 g (2 cucharadas soperas)
  • Aceite de oliva – 3 g (1 pizca)
  • Sal de mesa – 1 g (1 pizca)
  • Jamón serrano – 30 g (2 lonchas)

Elaboración:

  • Limpia y corta el calabacín en láminas con ayuda de una mandolina o pelador
  • En una sartén o plancha marca las láminas de calabacín unos minutos
  • En otra sartén, ve sofriendo con poco aceite la cebolla bien picada
  • Retira la cebolla y colócala en un bol
  • Añade a ese bol y mezcla bien la mermelada
  • Dispón las tiras de calabacín en forma de cruz
  • Pon una cucharada de mezcla en medio y envuelvela formando el ravioli
  • Pon en el microondas el jamón envuelto en papel de cocina un minuto

Kcal: 215 kcal (con estas cantidades)

Proteínas: 15% de las kcal

Hidratos: 56% de las kcal

Grasas: 29% de las kcal

Hablar de ravioli no es necesariamente hablar de pasta. Se pueden hacer jugosos raviolis de calabacín rellenos y no echar en falta la pasta

 

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