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Quinoa con pollo, calabacín y nueces

La quinoa o quínoa no es un cereal, aunque se parece bastante. Es uno de los alimentos de moda. ¿Por qué? Estos son algunos de los motivos:

  • Tiene lo que el cuerpo necesita: fibra, vitaminas, minerales, grasas saludables, hidratos de carbono y proteínas.
  • Fuente de proteína vegetal (13%). Sus proteínas contienen todos los aminoácidos esenciales.
  • Ácidos grasos polinsaturados Omega 3 y Omega 6 (5%)
  • Hidratos de carbono de absorción lenta (68%) Mayor saciedad. Idóneo para diabéticos.
  • Aporta fibra (9%), pero no tiene gluten, por lo que no es un problema para los celíacos.
  • Minerales: aporta calcio, potasio, magnesio, hierro, zinc y fósforo. Bajo en sodio.

INGREDIENTES Y CANTIDADES RECETA
Cantidad aproximada para una persona

  • Quino 60 g (1 Tacita de café)
  • Cebollino 5 g (1 Pizca)
  • Pechuga de pollo 1 00 g (1 Filete)
  • Calabacín 150 g (1 Unidad pequeña)
  • Sal de mesa 1 g (1 Pizca)
  • Aceite de oliva 5 g (1 Cucharada sopera)
  • Nueces 20 g (4 ó 5 Unidades)
  • Ajo 10 g (1 Diente)

ELABORACIÓN

  • Pon agua a hervir y cuece la quinoa durante 20 minutos aproximadamente. Si no tienes tiempo y prefieres comprar los tarritos de quinoa del súper, pues ya sabes, lo abres un poco, 1 minuto al micro y lo tienes. Cuidado al abrirlo no te quemes ; )
  • Lava el calabacín y córtalo en daditos
  • Corta la pechuga de pollo como más te guste
  • Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva y añade el calabacín, el ajo picado y una pizca de sal
  • Cuando esté el calabacín hecho añade las tiras de pollo a la sartén
  • Para finalizar, trocea las nueces, tuéstalas un poco en la sartén ya sin aceite.
  • Emplata todo junto, añade el cebollino picado por encima y a comer.

INDICADORES NUTRICIONALES

  • KCAL: 553
  • PROTEÍNAS: 35g (25% de las kcal) – Aportadas principalmente por el pollo y la quinoa
  • HIDRATOS: 50g (35% de las kcal) – Aportados por el calabacín y la quinoa
  • GRASAS: 25g (40% de las kcal) – Aportadas principalmente por las nueces y el aceite

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